Cómo Hacer un Pastel de Chocolate Blanco: Receta Paso a Paso y Trucos para un Sabor Perfecto

El chocolate blanco es una opción deliciosa para quienes buscan un pastel con un sabor más suave y cremoso. Su dulzura equilibrada y su textura esponjosa lo convierten en el postre ideal para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones familiares.

En este artículo, aprenderás a preparar un pastel de chocolate blanco esponjoso y húmedo, con una receta detallada y los mejores consejos para que quede perfecto.

1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Chocolate Blanco

✔️ Chocolate blanco de calidad: Usa chocolate blanco real con manteca de cacao, evitando las versiones con grasas vegetales.
✔️ Harina de trigo para repostería: Tiene menos gluten y ayuda a obtener una miga más suave.
✔️ Mantequilla sin sal: Aporta un sabor más cremoso y mejora la textura.
✔️ Azúcar: Puede usarse azúcar blanco o azúcar glas para un acabado más fino.
✔️ Huevos a temperatura ambiente: Aportan estructura y esponjosidad.
✔️ Leche o crema de leche: Añade humedad y un toque extra de suavidad.
✔️ Polvo de hornear: Esencial para que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla: Realza el sabor del chocolate blanco sin opacarlo.

2. Receta Paso a Paso del Pastel de Chocolate Blanco

Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.

Ingredientes:

Para el pastel:

✔️ 2 ½ tazas de harina de trigo (300 g)
✔️ 200 g de chocolate blanco derretido
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 200 g de mantequilla sin sal
✔️ 4 huevos grandes
✔️ 1 taza de leche (240 ml)
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔️ ½ cucharadita de sal

Para la cobertura de chocolate blanco:

✔️ 200 g de chocolate blanco troceado
✔️ 100 ml de crema de leche
✔️ 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

1. Precalentar el horno y preparar el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado para facilitar el desmoldado.

2. Derretir el chocolate blanco

Trocea el chocolate blanco y derrítelo a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez para evitar que se queme.

3. Mezclar la mantequilla con el azúcar

En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

4. Agregar los huevos y la esencia de vainilla

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.

5. Incorporar el chocolate blanco derretido

Vierte el chocolate blanco derretido en la mezcla y bate hasta que se integre por completo.

6. Mezclar los ingredientes secos y la leche

Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Agrega la harina a la mezcla en tres partes, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla suavemente con movimientos envolventes.

7. Hornear el pastel

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

8. Dejar enfriar y desmoldar

Retira el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de agregar la cobertura.

3. Cómo Preparar la Cobertura de Chocolate Blanco

1. Calentar la crema de leche

Calienta la crema de leche en una olla a fuego medio hasta que empiece a hervir ligeramente.

2. Mezclar con el chocolate blanco

Vierte la crema caliente sobre el chocolate troceado y deja reposar durante 1-2 minutos. Luego, remueve suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo.

3. Agregar la mantequilla

Añade la mantequilla y mezcla bien hasta obtener una ganache brillante y cremosa.

4. Aplicar sobre el pastel

Vierte la cobertura de chocolate blanco sobre el pastel ya frío y extiéndela con una espátula.

4. Trucos para un Pastel de Chocolate Blanco Perfecto

✔️ Usa chocolate blanco de buena calidad: Evita los chocolates que tienen aceites vegetales en lugar de manteca de cacao.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a que la mezcla sea más ligera y evita grumos.
✔️ No sobremezcles la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Deja que el pastel se enfríe completamente antes de poner la cobertura: Si está caliente, el chocolate blanco puede derretirse demasiado y no lograr la textura ideal.
✔️ Si el chocolate blanco se endurece antes de aplicarlo, caliéntalo ligeramente: Puedes hacerlo al baño maría o en el microondas durante 10 segundos.

5. Variaciones del Pastel de Chocolate Blanco

✔️ Pastel de chocolate blanco con fresas: Agrega trozos de fresas frescas dentro de la masa o úsalas como decoración.
✔️ Pastel de chocolate blanco y limón: Añade ralladura de limón para un toque cítrico.
✔️ Pastel relleno con crema de chocolate blanco: Divide el pastel en capas y agrégale un relleno de crema batida con chocolate blanco.
✔️ Pastel de chocolate blanco y coco: Añade ½ taza de coco rallado a la masa para un sabor tropical.

Conclusión: Un Pastel de Chocolate Blanco Suave, Cremoso y Delicioso

El pastel de chocolate blanco es una opción elegante y deliciosa para cualquier ocasión. Con su textura esponjosa y su cobertura cremosa, es un postre que sorprenderá a todos.

Ahora que conoces todos los trucos y la receta perfecta, ¡anímate a prepararlo y disfrutar de un pastel de chocolate blanco casero increíble!

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