El pastel de fresas es una opción fresca, ligera y deliciosa para cualquier ocasión. Su combinación de bizcocho esponjoso, fresas jugosas y crema suave lo convierte en un postre perfecto para cumpleaños, reuniones familiares o simplemente para disfrutar con un café.
En este artículo, te enseñaré cómo hacer un pastel de fresas esponjoso y bien equilibrado, con una receta fácil y trucos esenciales para lograr un resultado perfecto.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Fresas
✔️ Fresas frescas y maduras: Usa fresas de buena calidad para obtener un sabor más dulce y jugoso.
✔️ Harina de trigo para repostería: Permite que la miga sea más ligera y esponjosa.
✔️ Mantequilla sin sal: Aporta sabor y ayuda a la textura del pastel.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen al pastel.
✔️ Leche o crema de leche: Aporta humedad y suavidad al bizcocho.
✔️ Azúcar blanca y azúcar glas: Se usa para endulzar el bizcocho y la crema.
✔️ Polvo de hornear: Hace que el pastel suba de manera uniforme.
✔️ Esencia de vainilla: Potencia el sabor del pastel sin opacar el de las fresas.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Fresas
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
✔️ 2 ½ tazas de harina de trigo (300 g)
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 4 huevos grandes
✔️ 200 g de mantequilla sin sal
✔️ 1 taza de leche (240 ml)
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔️ ½ cucharadita de sal
Para el relleno y la cobertura:
✔️ 2 tazas de fresas frescas picadas
✔️ 1 taza de crema para batir (nata montada)
✔️ ½ taza de azúcar glas (60 g)
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
3. Agregar los huevos y la vainilla
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
4. Incorporar los ingredientes secos y la leche
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla en tres partes, alternando con la leche. Mezcla suavemente con movimientos envolventes.
5. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
6. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar el Relleno y la Cobertura
1. Preparar la crema batida
Bate la crema para batir con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que forme picos firmes.
2. Cortar el pastel en capas
Con un cuchillo de sierra, corta el bizcocho en dos o tres capas.
3. Agregar las fresas y la crema
Distribuye una capa de crema batida sobre el bizcocho y añade fresas picadas. Repite este proceso si tienes varias capas.
4. Cubrir el pastel
Cubre todo el pastel con la crema batida restante y decora con fresas frescas en la parte superior.
4. Trucos para un Pastel de Fresas Perfecto
✔️ Usa fresas frescas y firmes: Si las fresas están demasiado maduras, soltarán demasiado líquido y pueden afectar la textura del pastel.
✔️ Bate bien la crema: Si la crema batida no está bien firme, puede derretirse y hacer que la cobertura pierda estabilidad.
✔️ Refrigera el pastel antes de servir: Esto ayuda a que el relleno tome mejor consistencia y los sabores se integren bien.
✔️ Añade un almíbar ligero para mayor humedad: Puedes pincelar las capas del bizcocho con un almíbar hecho con agua, azúcar y un poco de esencia de vainilla.
✔️ Usa azúcar glas para espolvorear: Le dará un toque elegante y delicado.
5. Variaciones del Pastel de Fresas
✔️ Pastel de fresas con chocolate blanco: Añade una cobertura de ganache de chocolate blanco en lugar de crema batida.
✔️ Pastel de fresas y limón: Agrega ralladura de limón a la masa del bizcocho para un toque cítrico.
✔️ Pastel de fresas relleno de crema pastelera: Usa una crema de vainilla en lugar de crema batida para un relleno más cremoso.
✔️ Pastel de fresas con base de bizcocho de almendras: Sustituye parte de la harina por harina de almendra para un sabor más intenso.
Conclusión: Un Pastel de Fresas Suave, Jugoso y Delicioso
El pastel de fresas es un postre que combina frescura, dulzura y una textura esponjosa. Su equilibrio entre el bizcocho suave, la crema ligera y las fresas naturales lo hace perfecto para cualquier ocasión.
Ahora que conoces todos los secretos y trucos, ¡anímate a hornearlo y sorprende a todos con este delicioso pastel de fresas casero!