El pastel de naranja es un postre clásico que se destaca por su frescura y su sabor cítrico inconfundible. Su combinación de dulzura natural y textura esponjosa lo hace perfecto para acompañar un café o té, además de ser una excelente opción para cualquier celebración.
En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de naranja esponjoso y jugoso, con una receta sencilla y consejos para potenciar su sabor y textura.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Naranja
✔️ Jugo y ralladura de naranja fresca: Usa naranjas naturales para un sabor más intenso y auténtico.
✔️ Harina de trigo para repostería: Garantiza una miga más suave y ligera.
✔️ Mantequilla sin sal: Aporta sabor y mejora la textura del pastel.
✔️ Azúcar blanca o moreno: El azúcar moreno añade un toque caramelizado adicional.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen al pastel.
✔️ Leche o yogur natural: Aporta humedad y suavidad al bizcocho.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Aseguran que el pastel suba de manera uniforme.
✔️ Esencia de vainilla: Complementa el sabor de la naranja sin opacarlo.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Naranja
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
✔️ 2 ½ tazas de harina de trigo (300 g)
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 200 g de mantequilla sin sal
✔️ 4 huevos grandes
✔️ ¾ taza de jugo de naranja natural (180 ml)
✔️ Ralladura de 2 naranjas
✔️ 1 taza de leche o yogur natural (240 ml)
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔️ ½ cucharadita de sal
Para el glaseado de naranja:
✔️ 1 taza de azúcar glas (120 g)
✔️ 3 cucharadas de jugo de naranja
✔️ Ralladura de naranja para decorar (opcional)
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Batir la mantequilla y el azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
3. Agregar los huevos y la vainilla
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
4. Incorporar los ingredientes secos y los líquidos
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade los ingredientes secos a la mezcla en tres partes, alternando con la leche y el jugo de naranja. Mezcla suavemente con movimientos envolventes.
5. Agregar la ralladura de naranja
Incorpora la ralladura de naranja y mezcla con una espátula para distribuir bien el sabor.
6. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar el Glaseado de Naranja
1. Mezclar los ingredientes
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de naranja hasta obtener una crema espesa.
2. Aplicar sobre el pastel
Vierte el glaseado sobre el pastel ya frío y deja que caiga suavemente por los bordes.
3. Decorar con ralladura de naranja
Espolvorea ralladura de naranja por encima para darle un toque decorativo y realzar el sabor.
4. Trucos para un Pastel de Naranja Perfecto
✔️ Usa naranjas frescas y maduras: Evita el jugo envasado, ya que no tiene el mismo aroma ni frescura.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Si quieres un sabor más intenso a naranja, añade más ralladura: La ralladura aporta más aroma y sabor que el jugo.
5. Variaciones del Pastel de Naranja
✔️ Pastel de naranja con almendras: Agrega ½ taza de almendras molidas a la masa para un sabor más intenso.
✔️ Pastel de naranja y chocolate: Cubre el pastel con ganache de chocolate negro para un contraste delicioso.
✔️ Pastel de naranja con especias: Agrega una pizca de canela o cardamomo para un toque especiado.
✔️ Pastel de naranja sin azúcar refinada: Usa miel o edulcorante natural en lugar de azúcar blanca.
✔️ Pastel de naranja sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.
Conclusión: Un Pastel de Naranja Suave, Aromático y Delicioso
El pastel de naranja es una opción ideal para quienes buscan un postre fresco, con un toque cítrico y una textura esponjosa. Su combinación de dulzura y acidez lo hace perfecto para cualquier momento del día.
Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de naranja casero espectacular!