El pastel de plátano es una opción deliciosa y fácil de hacer, perfecta para aprovechar plátanos maduros y crear un postre con una textura húmeda y un sabor dulce natural. Suave, aromático y nutritivo, este pastel es ideal para desayunos, meriendas o postres especiales.
En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de plátano esponjoso y bien equilibrado, con una receta sencilla y los mejores consejos para potenciar su sabor y textura.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Plátano
✔️ Plátanos bien maduros: Cuanto más maduros, más dulzura y humedad aportarán al pastel.
✔️ Harina de trigo para repostería: Asegura una miga más ligera y aireada.
✔️ Mantequilla o aceite vegetal: Ambos ingredientes funcionan bien; la mantequilla da más sabor, y el aceite mantiene la humedad por más tiempo.
✔️ Azúcar moreno o miel: Complementan el sabor del plátano y añaden profundidad al dulzor.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Ayudan a la estructura y esponjosidad del pastel.
✔️ Leche o yogur natural: Aportan suavidad y mejoran la textura.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Especias (canela, nuez moscada o vainilla): Resaltan el sabor del plátano.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Plátano
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
✔️ 2 ½ tazas de harina de trigo (300 g)
✔️ 1 taza de azúcar moreno (200 g)
✔️ 100 g de mantequilla derretida o ½ taza de aceite vegetal
✔️ 3 plátanos maduros
✔️ 3 huevos grandes
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔️ 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
✔️ 1 taza de leche o yogur natural (240 ml)
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ ½ cucharadita de sal
Para la cobertura (opcional):
✔️ ½ taza de azúcar glas
✔️ 2 cucharadas de leche o jugo de limón
✔️ Rodajas de plátano o nueces para decorar
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Triturar los plátanos
En un bol, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
3. Batir los huevos con el azúcar
En otro bol, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa. Luego, añade la mantequilla derretida (o el aceite) y la esencia de vainilla.
4. Incorporar los ingredientes secos
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Agrega estos ingredientes a la mezcla en tres partes, alternando con la leche o yogur. Mezcla con movimientos envolventes.
5. Agregar el puré de plátano
Incorpora el puré de plátano y mezcla suavemente hasta que la masa esté homogénea.
6. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar la Cobertura (Opcional)
1. Mezclar los ingredientes
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con la leche o el jugo de limón hasta obtener un glaseado ligero.
2. Aplicar sobre el pastel
Vierte el glaseado sobre el pastel frío y deja que caiga suavemente por los bordes.
3. Decorar con rodajas de plátano o nueces
Coloca rodajas de plátano fresco o nueces troceadas por encima para darle un toque especial.
4. Trucos para un Pastel de Plátano Perfecto
✔️ Usa plátanos bien maduros: Cuanto más oscuros estén, más dulzor y humedad aportarán al pastel.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Añade frutos secos o chips de chocolate: Para una versión más especial, incorpora nueces o trocitos de chocolate a la masa antes de hornear.
5. Variaciones del Pastel de Plátano
✔️ Pastel de plátano con chocolate: Agrega ½ taza de chips de chocolate a la masa para un sabor más intenso.
✔️ Pastel de plátano y avena: Sustituye ½ taza de harina por avena molida para una versión más nutritiva.
✔️ Pastel de plátano sin azúcar refinada: Usa miel o sirope de agave en lugar de azúcar.
✔️ Pastel de plátano sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.
✔️ Pastel de plátano con crema de queso: Agrega una capa de crema de queso como relleno para un toque cremoso.
Conclusión: Un Pastel de Plátano Suave, Jugoso y Delicioso
El pastel de plátano es una excelente manera de aprovechar plátanos maduros y crear un postre esponjoso, húmedo y lleno de sabor. Su equilibrio entre dulzura natural y textura suave lo hace perfecto para cualquier momento del día.
Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de plátano casero espectacular!