Cómo Hacer un Pastel de Yogur Suave y Esponjoso: Receta y Trucos

El pastel de yogur es una de las recetas más fáciles y versátiles que existen. Su textura ligera, su sabor delicado y su preparación sencilla lo convierten en una opción perfecta para cualquier momento del día. Además, el yogur aporta humedad y suavidad al bizcocho, haciéndolo aún más irresistible.

En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de yogur esponjoso y bien equilibrado, con una receta fácil y consejos para potenciar su sabor y textura.

1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Yogur

✔️ Yogur natural o griego: Aporta humedad y cremosidad al pastel.
✔️ Harina de trigo para repostería: Garantiza una miga más ligera y aireada.
✔️ Aceite vegetal o mantequilla derretida: El aceite da más humedad, mientras que la mantequilla aporta más sabor.
✔️ Azúcar blanca o moreno: Se puede ajustar según el nivel de dulzor que prefieras.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen al pastel.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Aseguran que el pastel suba de manera uniforme.
✔️ Esencia de vainilla o ralladura de limón: Complementan el sabor del yogur sin opacarlo.

2. Receta Paso a Paso del Pastel de Yogur

Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

✔️ 1 vaso de yogur natural (125 g)
✔️ 2 ½ tazas de harina de trigo (300 g)
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ ½ taza de aceite vegetal o 100 g de mantequilla derretida
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón
✔️ ½ taza de leche (120 ml)
✔️ ½ cucharadita de sal

Para la cobertura (opcional):

✔️ ½ taza de azúcar glas
✔️ 2 cucharadas de leche o jugo de limón
✔️ Frutas frescas o almendras laminadas para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno y preparar el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.

2. Batir los huevos con el azúcar

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.

3. Agregar los ingredientes líquidos

Añade el yogur, el aceite (o mantequilla derretida) y la esencia de vainilla o ralladura de limón. Mezcla bien hasta integrar.

4. Incorporar los ingredientes secos

Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla en tres partes, alternando con la leche. Mezcla con movimientos envolventes.

5. Hornear el pastel

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

6. Dejar enfriar y desmoldar

Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Cómo Preparar la Cobertura (Opcional)

1. Mezclar los ingredientes

En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con la leche o el jugo de limón hasta obtener un glaseado ligero.

2. Aplicar sobre el pastel

Vierte el glaseado sobre el pastel frío y deja que caiga suavemente por los bordes.

3. Decorar con frutas frescas o almendras laminadas

Añade frutas como fresas, arándanos o kiwi, o espolvorea almendras laminadas para un toque crujiente.

4. Trucos para un Pastel de Yogur Perfecto

✔️ Usa yogur natural sin azúcar: El yogur endulzado puede alterar la textura del pastel.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Añade frutos secos o chocolate: Para una versión más especial, incorpora almendras, nueces o chips de chocolate a la masa antes de hornear.

5. Variaciones del Pastel de Yogur

✔️ Pastel de yogur con limón: Agrega más ralladura de limón y un poco de jugo de limón a la mezcla para un toque cítrico.
✔️ Pastel de yogur con coco: Sustituye parte de la harina por coco rallado para un sabor tropical.
✔️ Pastel de yogur con miel: Usa miel en lugar de azúcar para un sabor más natural.
✔️ Pastel de yogur sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.
✔️ Pastel de yogur con frutas dentro: Agrega trozos de manzana, pera o duraznos a la masa para un extra de frescura.

Conclusión: Un Pastel de Yogur Suave, Ligero y Delicioso

El pastel de yogur es una receta clásica, sencilla y versátil que nunca falla. Su equilibrio entre suavidad, dulzura y frescura lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión.

Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de yogur casero espectacular!

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