El pastel de frutas es una opción deliciosa y fresca, ideal para quienes buscan un postre ligero pero lleno de sabor. Gracias a la combinación de frutas naturales, este pastel tiene un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez, además de una textura esponjosa y jugosa.
En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de frutas casero con una textura suave y un sabor increíble, con una receta sencilla y consejos clave para obtener el mejor resultado.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Frutas
✔️ Frutas frescas y maduras: Puedes usar fresas, duraznos, manzanas, arándanos, piña o una combinación de varias frutas.
✔️ Harina de trigo para repostería: Da una miga más ligera y aireada.
✔️ Mantequilla o aceite vegetal: Mantienen el bizcocho húmedo y con buen sabor.
✔️ Azúcar blanca o moreno: Endulza el pastel y resalta el sabor de las frutas.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Aportan estructura y esponjosidad.
✔️ Leche o yogur natural: Aporta suavidad y equilibra la textura del pastel.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla o ralladura de limón: Potencian el sabor sin opacar las frutas.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Frutas
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
✔️ 2 tazas de harina de trigo (240 g)
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ 100 g de mantequilla derretida o ½ taza de aceite vegetal
✔️ ½ taza de leche o yogur natural (120 ml)
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔️ 1 cucharadita de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ ½ cucharadita de sal
✔️ 1 taza de frutas frescas cortadas en cubos pequeños (fresas, duraznos, manzanas, arándanos, etc.)
Para la decoración (opcional):
✔️ ½ taza de frutas frescas para decorar
✔️ ½ taza de azúcar glas
✔️ 2 cucharadas de jugo de limón o leche
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Batir los huevos con el azúcar
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
4. Agregar los ingredientes líquidos
Añade la mantequilla derretida (o aceite), la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
5. Incorporar los ingredientes secos y las frutas
Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes. Luego, incorpora las frutas picadas y mezcla suavemente.
6. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar la Decoración (Opcional)
1. Mezclar los ingredientes
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón o la leche hasta obtener un glaseado ligero.
2. Aplicar sobre el pastel
Vierte el glaseado sobre el pastel frío y decora con frutas frescas.
4. Trucos para un Pastel de Frutas Perfecto
✔️ Usa frutas frescas y firmes: Si las frutas están demasiado maduras, pueden soltar líquido y afectar la textura del pastel.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Enharina ligeramente las frutas antes de agregarlas a la masa: Esto evita que se hundan en el fondo del pastel.
5. Variaciones del Pastel de Frutas
✔️ Pastel de frutas con frutos secos: Agrega nueces o almendras picadas para un toque crujiente.
✔️ Pastel de frutas con coco: Sustituye parte de la harina por coco rallado.
✔️ Pastel de frutas con chocolate blanco: Añade trocitos de chocolate blanco a la mezcla para un extra de dulzura.
✔️ Pastel de frutas sin azúcar refinada: Usa miel o edulcorante natural en lugar de azúcar blanca.
✔️ Pastel de frutas sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.
Conclusión
El pastel de frutas es una opción fresca, ligera y deliciosa que se adapta a cualquier temporada. Su equilibrio entre dulzura y acidez lo convierte en un postre ideal para cualquier momento del día.
Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de frutas casero espectacular!