El pastel de leche condensada es un postre delicioso y fácil de hacer, con una textura suave y un sabor dulce que lo hace irresistible. Su equilibrio entre cremosidad y esponjosidad lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.
En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de leche condensada casero con una textura perfecta, con una receta sencilla y consejos clave para obtener el mejor resultado.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Leche Condensada
✔️ Leche condensada: Es el ingrediente principal, que aporta dulzura y cremosidad.
✔️ Harina de trigo para repostería: Da estructura y suavidad al bizcocho.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Aportan volumen y esponjosidad.
✔️ Mantequilla derretida o aceite vegetal: Asegura que el pastel quede jugoso.
✔️ Leche entera o crema de leche: Potencia la suavidad y el sabor.
✔️ Polvo de hornear: Garantiza que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla o ralladura de limón: Complementan el sabor dulce de la leche condensada.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Leche Condensada
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
✔️ 1 lata de leche condensada (395 g)
✔️ 4 huevos grandes
✔️ 1 taza de harina de trigo (120 g)
✔️ ½ taza de mantequilla derretida o 100 ml de aceite vegetal
✔️ ½ taza de leche entera (120 ml)
✔️ 1 cucharadita de polvo de hornear
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔️ ½ cucharadita de sal
Para la cobertura (opcional):
✔️ ½ taza de azúcar glas
✔️ 2 cucharadas de leche o jugo de limón
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Batir los huevos con la leche condensada
En un bol grande, bate los huevos con la leche condensada hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
3. Agregar los ingredientes líquidos
Añade la mantequilla derretida (o el aceite), la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
4. Incorporar los ingredientes secos
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade poco a poco a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes.
5. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
6. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar la Cobertura (Opcional)
1. Mezclar los ingredientes
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con la leche o el jugo de limón hasta obtener un glaseado ligero.
2. Aplicar sobre el pastel
Vierte el glaseado sobre el pastel frío y deja que se distribuya de manera uniforme.
4. Trucos para un Pastel de Leche Condensada Perfecto
✔️ No batas demasiado la mezcla: Esto evita que el pastel quede denso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Así evitas grumos y logras una textura más fina.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel pierda su suavidad.
✔️ Usa ingredientes a temperatura ambiente: Esto ayuda a que la mezcla sea más homogénea.
✔️ Añade ralladura de limón o naranja si quieres un toque cítrico: Resalta el sabor dulce de la leche condensada.
5. Variaciones del Pastel de Leche Condensada
✔️ Pastel de leche condensada con coco: Agrega ½ taza de coco rallado a la mezcla.
✔️ Pastel de leche condensada con chocolate: Añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla.
✔️ Pastel de leche condensada sin gluten: Usa harina de almendra en lugar de harina de trigo.
✔️ Pastel de leche condensada con frutos secos: Agrega almendras o nueces picadas a la masa.
✔️ Pastel de leche condensada con relleno de dulce de leche: Rellena el pastel con dulce de leche antes de servir.
Conclusión
El pastel de leche condensada es un postre cremoso y delicioso, con una textura suave y un dulzor equilibrado. Es perfecto para acompañar un café o disfrutar como un postre especial.
Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de leche condensada casero espectacular!