Pastel de Vainilla Clásico y Esponjoso

El pastel de vainilla es uno de los postres más versátiles y queridos en la repostería. Su sabor suave y su textura esponjosa lo convierten en una opción ideal para disfrutar solo, con rellenos o cubierto con glaseados.

En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de vainilla casero con una textura aireada y un sabor delicioso, con una receta fácil y consejos clave para obtener el mejor resultado.

1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Vainilla

✔️ Harina de trigo para repostería: Da una miga más suave y ligera.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Aportan estructura y ayudan a que el pastel suba bien.
✔️ Azúcar blanca o moreno: Endulza el pastel sin afectar su textura.
✔️ Mantequilla derretida o aceite vegetal: Asegura que el pastel quede jugoso y esponjoso.
✔️ Leche o yogur natural: Aporta cremosidad y equilibra la textura.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla natural: Es el ingrediente clave para potenciar el sabor.

2. Receta Paso a Paso del Pastel de Vainilla

Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.

Ingredientes:

✔️ 2 tazas de harina de trigo (240 g)
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ 100 g de mantequilla derretida o ½ taza de aceite vegetal
✔️ ½ taza de leche o yogur natural (120 ml)
✔️ 2 cucharaditas de esencia de vainilla
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ ½ cucharadita de sal

Para la cobertura (opcional):

✔️ 1 taza de crema para batir (nata montada)
✔️ 2 cucharadas de azúcar glas
✔️ Frutas frescas o chispas de chocolate para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno y preparar el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. Batir los huevos con el azúcar

En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.

4. Agregar los ingredientes líquidos

Añade la mantequilla derretida (o aceite), la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.

5. Incorporar los ingredientes secos

Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para mantener el aire en la masa.

6. Hornear el pastel

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

7. Dejar enfriar y desmoldar

Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Cómo Preparar la Cobertura (Opcional)

1. Batir la crema para batir

Bate la crema con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme.

2. Aplicar sobre el pastel

Extiende la crema sobre el pastel frío y decora con frutas frescas o chispas de chocolate.

4. Trucos para un Pastel de Vainilla Perfecto

✔️ Usa ingredientes a temperatura ambiente: Esto ayuda a que la mezcla sea más homogénea.
✔️ No batas demasiado la mezcla: Para evitar que el pastel quede denso, mezcla solo hasta integrar los ingredientes.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Si quieres un sabor más intenso a vainilla, usa una vaina de vainilla en lugar de esencia: La vaina de vainilla aporta un aroma y sabor más natural.

5. Variaciones del Pastel de Vainilla

✔️ Pastel de vainilla con almendras: Agrega almendras laminadas a la mezcla o como decoración.
✔️ Pastel de vainilla con chocolate: Añade chips de chocolate a la masa antes de hornear.
✔️ Pastel de vainilla relleno de crema pastelera: Parte el bizcocho en dos y agrégale un relleno cremoso.
✔️ Pastel de vainilla con frutas: Agrega trozos de fresas, duraznos o arándanos a la mezcla.
✔️ Pastel de vainilla sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.

Conclusión

El pastel de vainilla es un clásico de la repostería, con un sabor suave y una textura esponjosa que lo hacen ideal para cualquier ocasión. Su versatilidad permite disfrutarlo solo o acompañado con diferentes coberturas y rellenos.

Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de vainilla casero espectacular!

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