El pastel de avellanas es una opción deliciosa y elegante, con una textura esponjosa y un sabor tostado que lo hace irresistible. Su combinación de frutos secos y un toque de vainilla o chocolate lo convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión.
En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de avellanas casero con una textura húmeda y un sabor equilibrado, con una receta sencilla y consejos clave para obtener el mejor resultado.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Avellanas
✔️ Avellanas molidas o harina de avellana: Aportan un sabor intenso y una textura suave.
✔️ Harina de trigo o harina sin gluten: Ayuda a dar estructura al pastel.
✔️ Mantequilla derretida o aceite vegetal: Mantiene la humedad del bizcocho.
✔️ Azúcar blanca o morena: Endulza el pastel sin opacar el sabor de la avellana.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen.
✔️ Leche o crema de leche: Aporta cremosidad y equilibra la textura del pastel.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla o chocolate derretido (opcional): Complementan el sabor de la avellana.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Avellanas
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
✔️ 1 taza de avellanas molidas o harina de avellana (100 g)
✔️ 1 taza de harina de trigo (120 g) o harina sin gluten
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ ½ taza de mantequilla derretida o 100 ml de aceite vegetal
✔️ ½ taza de leche o crema de leche (120 ml)
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla o 50 g de chocolate derretido
✔️ ½ cucharadita de sal
Para la cobertura (opcional):
✔️ 100 g de chocolate negro derretido o crema de avellanas
✔️ ½ taza de avellanas tostadas y picadas para decorar
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, la harina de avellana, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Batir los huevos con el azúcar
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.
4. Agregar los ingredientes líquidos
Añade la mantequilla derretida (o aceite), la leche y la esencia de vainilla o el chocolate derretido. Mezcla bien hasta integrar.
5. Incorporar los ingredientes secos
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa.
6. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar la Cobertura (Opcional)
1. Derretir el chocolate negro o la crema de avellanas
Si usas chocolate, derrítelo a baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos.
2. Aplicar sobre el pastel
Vierte la cobertura sobre el pastel frío y espolvorea avellanas tostadas por encima.
4. Trucos para un Pastel de Avellanas Perfecto
✔️ Usa avellanas tostadas para intensificar su sabor: Puedes molerlas en casa o comprarlas listas.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Si quieres un sabor más intenso a avellana, añade más avellanas tostadas a la mezcla.
5. Variaciones del Pastel de Avellanas
✔️ Pastel de avellanas con chocolate blanco: Agrega chips de chocolate blanco a la mezcla para un contraste delicioso.
✔️ Pastel de avellanas sin azúcar refinada: Usa miel o edulcorante natural en lugar de azúcar blanca.
✔️ Pastel de avellanas con café: Añade 1 cucharada de café espresso a la mezcla para realzar los sabores.
✔️ Pastel de avellanas sin gluten: Usa solo harina de avellana y un poco más de polvo de hornear.
✔️ Pastel de avellanas con caramelo: Cubre el pastel con una salsa de caramelo para un toque extra de dulzura.
Conclusión
El pastel de avellanas es una opción sofisticada y deliciosa, con un equilibrio perfecto entre dulzura y suavidad. Su textura húmeda y su aroma tostado lo convierten en un postre ideal para cualquier ocasión.
Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de avellanas casero espectacular!