Pastel de Café Esponjoso y Aromático

El pastel de café es un postre irresistible para los amantes del buen café. Su sabor intenso, combinado con una textura suave y esponjosa, lo convierte en una opción perfecta para acompañar una taza de espresso o capuchino.

En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de café casero con una textura aireada y un sabor equilibrado, con una receta sencilla y consejos clave para obtener el mejor resultado.

1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Café

✔️ Café fuerte o espresso: Aporta un sabor intenso y profundo.
✔️ Harina de trigo para repostería: Garantiza una miga más ligera y aireada.
✔️ Mantequilla o aceite vegetal: Mantiene la humedad del bizcocho.
✔️ Azúcar blanca o morena: Complementa el amargor del café con dulzura equilibrada.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen.
✔️ Leche o crema de leche: Aporta cremosidad y equilibra la textura del pastel.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla o canela en polvo: Complementan el sabor del café.

2. Receta Paso a Paso del Pastel de Café

Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.

Ingredientes:

✔️ 2 tazas de harina de trigo (240 g)
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ ½ taza de mantequilla derretida o 100 ml de aceite vegetal
✔️ ½ taza de café fuerte o espresso (120 ml)
✔️ ¼ taza de leche o crema de leche (60 ml)
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔️ ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)
✔️ ½ cucharadita de sal

Para la cobertura (opcional):

✔️ ½ taza de azúcar glas
✔️ 2 cucharadas de café fuerte
✔️ Granos de café o cacao en polvo para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno y preparar el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

3. Batir los huevos con el azúcar

En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.

4. Agregar los ingredientes líquidos

Añade la mantequilla derretida (o aceite), el café fuerte, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.

5. Incorporar los ingredientes secos

Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa.

6. Hornear el pastel

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

7. Dejar enfriar y desmoldar

Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Cómo Preparar la Cobertura de Café (Opcional)

1. Mezclar los ingredientes

En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el café fuerte hasta obtener un glaseado ligero.

2. Aplicar sobre el pastel

Vierte el glaseado sobre el pastel frío y espolvorea con cacao en polvo o decora con granos de café.

4. Trucos para un Pastel de Café Perfecto

✔️ Usa café recién hecho y fuerte: Un café espresso o de prensa francesa dará mejor sabor.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Si quieres un sabor más intenso a café, agrega más espresso: Puedes añadir 1 cucharada extra sin afectar la textura.

5. Variaciones del Pastel de Café

✔️ Pastel de café con chocolate: Agrega ½ taza de chips de chocolate a la mezcla para un sabor más indulgente.
✔️ Pastel de café con avellanas: Añade avellanas picadas en la masa para un toque crujiente.
✔️ Pastel de café con caramelo: Cubre el pastel con salsa de caramelo para un acabado más dulce.
✔️ Pastel de café sin azúcar refinada: Usa miel o edulcorante natural en lugar de azúcar.
✔️ Pastel de café sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.

Conclusión

El pastel de café es un postre perfecto para los amantes de esta bebida, con un equilibrio ideal entre dulzura y el amargor característico del café. Su textura esponjosa y su aroma intenso lo convierten en una opción ideal para disfrutar en cualquier momento del día.

Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de café casero espectacular!

Deixe um comentário