Pastel de Canela y Miel: Aromático y Esponjoso

El pastel de canela y miel es una delicia reconfortante, con un aroma especiado y una textura húmeda y esponjosa. La combinación de la dulzura natural de la miel con el toque cálido de la canela lo convierte en un postre perfecto para cualquier momento del día.

En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de canela y miel casero con una textura suave y un sabor equilibrado, con una receta sencilla y consejos clave para obtener el mejor resultado.

1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Canela y Miel

✔️ Miel natural: Aporta dulzura y jugosidad al pastel.
✔️ Canela en polvo: Intensifica el aroma y da un sabor especiado.
✔️ Harina de trigo para repostería: Garantiza una miga más ligera y aireada.
✔️ Mantequilla derretida o aceite vegetal: Mantiene la humedad del bizcocho.
✔️ Azúcar morena o panela: Complementa el dulzor de la miel y aporta profundidad de sabor.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen.
✔️ Leche o yogur natural: Aporta cremosidad y equilibra la textura del pastel.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla o jengibre en polvo (opcional): Complementan los sabores especiados.

2. Receta Paso a Paso del Pastel de Canela y Miel

Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.

Ingredientes:

✔️ 2 tazas de harina de trigo (240 g)
✔️ ¾ taza de miel (180 ml)
✔️ ½ taza de azúcar morena (100 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ ½ taza de mantequilla derretida o 100 ml de aceite vegetal
✔️ ½ taza de leche o yogur natural (120 ml)
✔️ 2 cucharaditas de canela en polvo
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla o jengibre en polvo (opcional)
✔️ ½ cucharadita de sal

Para la cobertura (opcional):

✔️ ½ taza de miel para barnizar
✔️ ½ cucharadita de canela en polvo para espolvorear
✔️ Nueces picadas para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno y preparar el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

3. Batir los huevos con la miel y el azúcar

En otro bol, bate los huevos con la miel y el azúcar morena hasta obtener una mezcla espumosa y clara.

4. Agregar los ingredientes líquidos

Añade la mantequilla derretida (o aceite), la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.

5. Incorporar los ingredientes secos

Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa.

6. Hornear el pastel

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

7. Dejar enfriar y desmoldar

Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Cómo Preparar la Cobertura de Miel y Canela

1. Barnizar con miel

Cuando el pastel esté completamente frío, calienta un poco la miel para que sea más fácil de esparcir y barniza la parte superior del pastel.

2. Espolvorear con canela

Añade una fina capa de canela en polvo para potenciar el aroma y el sabor.

3. Decorar con nueces picadas (opcional)

Si deseas un toque crujiente, puedes añadir nueces picadas por encima.

4. Trucos para un Pastel de Canela y Miel Perfecto

✔️ Usa miel de buena calidad: La miel natural aporta más sabor y profundidad al pastel.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Si quieres un sabor más intenso a especias, agrega una pizca de jengibre en polvo.

5. Variaciones del Pastel de Canela y Miel

✔️ Pastel de canela y miel con manzana: Agrega trozos de manzana a la masa para una versión más jugosa.
✔️ Pastel de canela y miel con frutos secos: Mezcla almendras, nueces o avellanas en la masa para más textura.
✔️ Pastel de canela y miel sin azúcar refinada: Usa solo miel o panela en lugar de azúcar.
✔️ Pastel de canela y miel sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.
✔️ Pastel de canela y miel con chocolate: Añade chips de chocolate oscuro a la masa para un toque más indulgente.

Conclusión

El pastel de canela y miel es un postre cálido y reconfortante, con una combinación de sabores que lo hace irresistible. Su textura húmeda y su equilibrio perfecto entre dulzura y especias lo convierten en una opción ideal para cualquier momento del día.

Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de canela y miel casero espectacular!

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