El pastel de chocolate y naranja es una combinación clásica que une la intensidad del cacao con el frescor cítrico de la naranja. Su sabor equilibrado y su textura esponjosa hacen de este postre una opción irresistible para cualquier ocasión.
En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de chocolate y naranja casero con una textura suave y un sabor delicioso, con una receta sencilla y consejos clave para obtener el mejor resultado.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Chocolate y Naranja
✔️ Cacao en polvo sin azúcar: Aporta un sabor intenso y profundo.
✔️ Jugo y ralladura de naranja fresca: Equilibra el amargor del chocolate con un toque cítrico.
✔️ Harina de trigo para repostería: Garantiza una miga más ligera y aireada.
✔️ Mantequilla o aceite vegetal: Mantiene la humedad del bizcocho.
✔️ Azúcar blanca o morena: Endulza el pastel sin opacar los sabores del cacao y la naranja.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen.
✔️ Leche o yogur natural: Aporta cremosidad y equilibra la textura del pastel.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla o licor de naranja (opcional): Complementan el sabor sin sobrecargarlo.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Chocolate y Naranja
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
✔️ 1 ¾ tazas de harina de trigo (210 g)
✔️ ¾ taza de cacao en polvo sin azúcar (75 g)
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ ½ taza de mantequilla derretida o 100 ml de aceite vegetal
✔️ ½ taza de leche o yogur natural (120 ml)
✔️ ½ taza de jugo de naranja natural (120 ml)
✔️ Ralladura de 1 naranja
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla o licor de naranja (opcional)
✔️ ½ cucharadita de sal
Para la cobertura (opcional):
✔️ 100 g de chocolate negro derretido
✔️ ½ taza de crema de leche
✔️ Ralladura de naranja para decorar
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Batir los huevos con el azúcar
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.
4. Agregar los ingredientes líquidos
Añade la mantequilla derretida (o aceite), la leche, el jugo de naranja y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.
5. Incorporar los ingredientes secos
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa. Luego, incorpora la ralladura de naranja.
6. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar la Cobertura de Chocolate (Opcional)
1. Calentar la crema de leche
En una cacerola, calienta la crema de leche a fuego medio hasta que comience a hervir ligeramente.
2. Derretir el chocolate negro
Vierte la crema caliente sobre el chocolate negro derretido y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
3. Aplicar sobre el pastel
Vierte la cobertura sobre el pastel frío y espolvorea ralladura de naranja por encima.
4. Trucos para un Pastel de Chocolate y Naranja Perfecto
✔️ Usa cacao de buena calidad: Un cacao puro sin azúcar dará mejor sabor.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina y el cacao antes de usarlos: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Si quieres un sabor más intenso a naranja, añade más ralladura: La ralladura aporta más aroma y sabor que el jugo.
5. Variaciones del Pastel de Chocolate y Naranja
✔️ Pastel de chocolate y naranja con almendras: Agrega almendras picadas a la masa para un toque crujiente.
✔️ Pastel de chocolate y naranja con licor: Añade una cucharada de licor de naranja a la mezcla para un sabor más sofisticado.
✔️ Pastel de chocolate y naranja sin azúcar refinada: Usa miel o edulcorante natural en lugar de azúcar blanca.
✔️ Pastel de chocolate y naranja sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.
✔️ Pastel de chocolate y naranja con trozos de chocolate: Agrega chips de chocolate negro a la mezcla para una versión más intensa.
Conclusión
El pastel de chocolate y naranja es un postre irresistible que combina la intensidad del cacao con la frescura de la naranja. Su textura esponjosa y su sabor equilibrado lo convierten en una opción ideal para cualquier ocasión.
Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de chocolate y naranja casero espectacular!