Pastel de Fresa Suave y Esponjoso

El pastel de fresa es una opción deliciosa y fresca, perfecta para quienes aman los postres frutales. Su combinación de bizcocho esponjoso con el toque dulce y ácido de las fresas lo convierte en un clásico ideal para cualquier ocasión.

En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de fresa casero con una textura aireada y un sabor equilibrado, con una receta sencilla y consejos clave para obtener el mejor resultado.

1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Fresa

✔️ Fresas frescas y maduras: Aportan jugosidad y un sabor natural y dulce.
✔️ Harina de trigo para repostería: Garantiza una miga más ligera y esponjosa.
✔️ Mantequilla o aceite vegetal: Mantiene la humedad del bizcocho.
✔️ Azúcar blanca o morena: Endulza el pastel y complementa la acidez de las fresas.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen.
✔️ Leche o yogur natural: Aporta suavidad y equilibra la textura del pastel.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla o ralladura de limón: Complementan el sabor sin opacar las fresas.

2. Receta Paso a Paso del Pastel de Fresa

Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.

Ingredientes:

✔️ 2 tazas de harina de trigo (240 g)
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ 100 g de mantequilla derretida o ½ taza de aceite vegetal
✔️ ½ taza de leche o yogur natural (120 ml)
✔️ 1 taza de fresas frescas picadas
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔️ ½ cucharadita de sal

Para la cobertura (opcional):

✔️ 1 taza de crema para batir (nata montada)
✔️ 2 cucharadas de azúcar glas
✔️ Fresas frescas para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno y preparar el molde

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.

2. Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. Batir los huevos con el azúcar

En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.

4. Agregar los ingredientes líquidos

Añade la mantequilla derretida (o aceite), la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.

5. Incorporar los ingredientes secos y las fresas

Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa. Luego, incorpora las fresas picadas y mezcla suavemente.

6. Hornear el pastel

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

7. Dejar enfriar y desmoldar

Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.

3. Cómo Preparar la Cobertura (Opcional)

1. Batir la crema para batir

Bate la crema con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme.

2. Aplicar sobre el pastel

Extiende la crema sobre el pastel frío y decora con fresas frescas.

4. Trucos para un Pastel de Fresa Perfecto

✔️ Usa fresas frescas y maduras: Aseguran un mejor sabor y dulzura natural.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Si quieres un sabor más intenso a fresa, puedes triturar algunas fresas y mezclarlas en la masa: Esto aporta color y más sabor.

5. Variaciones del Pastel de Fresa

✔️ Pastel de fresa con chocolate: Agrega ½ taza de chips de chocolate a la mezcla para un contraste delicioso.
✔️ Pastel de fresa sin azúcar refinada: Usa miel o edulcorante natural en lugar de azúcar.
✔️ Pastel de fresa con almendras: Añade almendras laminadas a la masa o como decoración.
✔️ Pastel de fresa sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.
✔️ Pastel de fresa relleno de crema pastelera: Agrega un relleno cremoso para un resultado más sofisticado.

Conclusión

El pastel de fresa es un postre fresco y delicioso, con un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Su textura esponjosa y su sabor frutal lo convierten en una opción ideal para cualquier momento del día.

Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de fresa casero espectacular!

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