El pastel de miel y canela es una opción deliciosa para quienes buscan un postre con un toque especiado y una dulzura natural. La miel aporta humedad y suavidad, mientras que la canela agrega un aroma irresistible que hace de este pastel una opción perfecta para acompañar un café o té.
En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de miel y canela con una textura esponjosa y un sabor equilibrado, con una receta fácil y consejos clave para obtener el mejor resultado.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Miel y Canela
✔️ Miel de buena calidad: Aporta dulzura y humedad natural.
✔️ Harina de trigo para repostería: Garantiza una miga más ligera y aireada.
✔️ Canela en polvo: Acentúa el sabor y aroma del pastel.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Aportan estructura y ayudan a que el pastel suba bien.
✔️ Azúcar moreno o panela: Complementa la miel con un dulzor más profundo.
✔️ Leche o yogur natural: Aporta cremosidad y equilibra la textura.
✔️ Aceite vegetal o mantequilla derretida: Mantiene la humedad del pastel.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Aseguran que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla o ralladura de naranja: Potencian el sabor sin opacar la miel y la canela.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Miel y Canela
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
✔️ 2 tazas de harina de trigo (240 g)
✔️ ¾ taza de miel (180 ml)
✔️ ½ taza de azúcar moreno (100 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ ½ taza de aceite vegetal o 100 g de mantequilla derretida
✔️ ½ taza de leche o yogur natural (120 ml)
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ 1 cucharadita de canela en polvo
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de naranja
✔️ ½ cucharadita de sal
Para la cobertura (opcional):
✔️ ½ taza de miel para barnizar
✔️ ½ taza de nueces o almendras laminadas
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
3. Batir los huevos con la miel y el azúcar
En otro bol, bate los huevos con la miel y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
4. Agregar los ingredientes líquidos
Añade el aceite, la leche y la esencia de vainilla o ralladura de naranja. Mezcla bien hasta integrar.
5. Incorporar los ingredientes secos
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa.
6. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar la Cobertura (Opcional)
1. Barnizar con miel
Cuando el pastel esté completamente frío, calienta un poco la miel para que sea más fácil de esparcir y barniza la parte superior del pastel.
2. Decorar con frutos secos
Espolvorea nueces o almendras laminadas sobre la miel para darle un toque crujiente.
4. Trucos para un Pastel de Miel y Canela Perfecto
✔️ Usa miel de buena calidad: La miel natural aporta más sabor y profundidad al pastel.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Añade un toque cítrico: La ralladura de naranja o limón potencia el sabor de la miel y la canela.
5. Variaciones del Pastel de Miel y Canela
✔️ Pastel de miel y canela con manzana: Agrega trozos de manzana a la masa para un toque extra de jugosidad.
✔️ Pastel de miel y canela con avena: Sustituye ½ taza de harina por avena molida para una versión más nutritiva.
✔️ Pastel de miel y canela con jengibre: Añade una pizca de jengibre en polvo para un sabor más especiado.
✔️ Pastel de miel y canela sin azúcar refinada: Usa solo miel o panela en lugar de azúcar.
✔️ Pastel de miel y canela sin gluten: Usa harina de almendra o harina de arroz en lugar de harina de trigo.
Conclusión
El pastel de miel y canela es una opción reconfortante, con un equilibrio perfecto entre dulzura y especias. Su textura esponjosa y su aroma envolvente lo convierten en el postre ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de miel y canela casero espectacular!