El pastel de plátano es una opción deliciosa y fácil de preparar, ideal para aprovechar plátanos maduros y crear un postre dulce, húmedo y con un aroma irresistible. Su textura suave y su sabor natural lo convierten en un clásico para el desayuno o la merienda.
En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de plátano casero con una textura esponjosa y un sabor equilibrado, con una receta sencilla y consejos clave para obtener el mejor resultado.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Plátano
✔️ Plátanos maduros: Aportan dulzura natural y una textura jugosa.
✔️ Harina de trigo para repostería: Garantiza una miga más ligera y aireada.
✔️ Mantequilla o aceite vegetal: Mantienen la humedad del bizcocho.
✔️ Azúcar blanca o morena: Realza el dulzor del plátano y equilibra los sabores.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen.
✔️ Leche o yogur natural: Aporta suavidad y equilibra la textura del pastel.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Canela y vainilla: Potencian el aroma y el sabor del plátano.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Plátano
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
✔️ 2 tazas de harina de trigo (240 g)
✔️ 3 plátanos maduros triturados
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ 100 g de mantequilla derretida o ½ taza de aceite vegetal
✔️ ½ taza de leche o yogur natural (120 ml)
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla
✔️ 1 cucharadita de canela en polvo
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ ½ cucharadita de sal
Para la cobertura (opcional):
✔️ ½ taza de azúcar glas
✔️ 2 cucharadas de leche o jugo de limón
✔️ Nueces o chispas de chocolate para decorar
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
3. Triturar los plátanos
En otro bol, tritura los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré sin grumos.
4. Batir los huevos con el azúcar
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y clara.
5. Agregar los ingredientes líquidos
Añade la mantequilla derretida (o aceite), la leche, la esencia de vainilla y el puré de plátano. Mezcla bien hasta integrar.
6. Incorporar los ingredientes secos
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa.
7. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
8. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar la Cobertura (Opcional)
1. Mezclar los ingredientes
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con la leche o el jugo de limón hasta obtener un glaseado ligero.
2. Aplicar sobre el pastel
Vierte el glaseado sobre el pastel frío y espolvorea con nueces o chispas de chocolate.
4. Trucos para un Pastel de Plátano Perfecto
✔️ Usa plátanos bien maduros: Cuanto más maduros, más dulzura y mejor textura tendrá el pastel.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Si quieres un sabor más intenso a plátano, usa más puré: Puedes añadir medio plátano extra sin afectar la textura.
5. Variaciones del Pastel de Plátano
✔️ Pastel de plátano con nueces: Agrega ½ taza de nueces picadas a la mezcla para un toque crujiente.
✔️ Pastel de plátano con chocolate: Añade ½ taza de chips de chocolate a la masa para un extra de dulzura.
✔️ Pastel de plátano sin azúcar refinada: Usa miel o edulcorante natural en lugar de azúcar.
✔️ Pastel de plátano sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.
✔️ Pastel de plátano con coco: Agrega ½ taza de coco rallado a la masa para un sabor tropical.
Conclusión
El pastel de plátano es un postre clásico, fácil de hacer y lleno de sabor. Su textura húmeda y su dulzura natural lo convierten en una opción ideal para cualquier momento del día.
Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de plátano casero espectacular!