El pastel de yogur es una opción ligera y deliciosa, perfecta para quienes buscan un postre sencillo pero con una textura increíblemente esponjosa. Su suavidad y su sutil sabor hacen que sea ideal para disfrutar solo o acompañado de frutas y glaseados.
En este artículo, aprenderás cómo hacer un pastel de yogur casero con una textura aireada y un sabor equilibrado, con una receta sencilla y consejos clave para obtener el mejor resultado.
1. Ingredientes Claves para un Buen Pastel de Yogur
✔️ Yogur natural o griego: Aporta humedad y una textura cremosa al bizcocho.
✔️ Harina de trigo para repostería: Garantiza una miga más ligera y esponjosa.
✔️ Mantequilla derretida o aceite vegetal: Mantiene la humedad del pastel.
✔️ Azúcar blanca o morena: Endulza el pastel sin afectar su suavidad.
✔️ Huevos frescos a temperatura ambiente: Son esenciales para dar estructura y volumen.
✔️ Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Garantizan que el pastel suba correctamente.
✔️ Esencia de vainilla o ralladura de limón: Complementan el sabor del yogur.
2. Receta Paso a Paso del Pastel de Yogur
Esta receta es ideal para un pastel de 20 cm de diámetro, perfecto para 8-10 porciones.
Ingredientes:
✔️ 2 tazas de harina de trigo (240 g)
✔️ 1 taza de azúcar (200 g)
✔️ 3 huevos grandes
✔️ 1 taza de yogur natural o griego (240 ml)
✔️ ½ taza de mantequilla derretida o 100 ml de aceite vegetal
✔️ 2 cucharaditas de polvo de hornear
✔️ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
✔️ 1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de limón
✔️ ½ cucharadita de sal
Para la cobertura (opcional):
✔️ ½ taza de azúcar glas
✔️ 2 cucharadas de jugo de limón o leche
✔️ Frutas frescas para decorar
Preparación:
1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde con mantequilla y espolvorea con harina o usa papel encerado.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Batir los huevos con el azúcar
En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.
4. Agregar los ingredientes líquidos
Añade el yogur, la mantequilla derretida (o aceite) y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.
5. Incorporar los ingredientes secos
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con movimientos envolventes para mantener la aireación de la masa.
6. Hornear el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
7. Dejar enfriar y desmoldar
Saca el pastel del horno y deja que repose en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Luego, pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.
3. Cómo Preparar la Cobertura (Opcional)
1. Mezclar los ingredientes
En un bol pequeño, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón o la leche hasta obtener un glaseado ligero.
2. Aplicar sobre el pastel
Vierte el glaseado sobre el pastel frío y decora con frutas frescas si lo deseas.
4. Trucos para un Pastel de Yogur Perfecto
✔️ Usa yogur natural sin azúcar: Esto ayuda a equilibrar la dulzura del pastel.
✔️ No mezcles en exceso la masa: Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de esponjoso.
✔️ Tamiza la harina antes de usarla: Esto ayuda a evitar grumos y mejora la textura del pastel.
✔️ No hornees demasiado tiempo: Un horneado excesivo puede hacer que el pastel quede seco. Usa la prueba del palillo para verificar el punto exacto.
✔️ Añade ralladura de limón o naranja para un toque cítrico extra: Resalta el sabor del yogur.
5. Variaciones del Pastel de Yogur
✔️ Pastel de yogur con frutos secos: Agrega nueces o almendras picadas a la masa.
✔️ Pastel de yogur con chocolate: Añade chips de chocolate para un extra de dulzura.
✔️ Pastel de yogur con frutas: Mezcla trozos de fresas, duraznos o arándanos en la masa.
✔️ Pastel de yogur sin azúcar refinada: Usa miel o edulcorante natural en lugar de azúcar blanca.
✔️ Pastel de yogur sin gluten: Usa harina de almendra o harina de avena en lugar de harina de trigo.
Conclusión
El pastel de yogur es un postre suave, ligero y delicioso que combina bien con muchos ingredientes. Su textura esponjosa y su sabor sutil lo convierten en una opción ideal para cualquier momento del día.
Ahora que conoces todos los secretos y la receta perfecta, ¡anímate a hornearlo y disfrutar de un pastel de yogur casero espectacular!